中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2014）14-0127-02
自中国加入世贸组织以来，中外之间的经贸文化交流逐渐密切。经济的迅猛发展，来华贸易、观光的人数与日俱增，推动了我国旅游业的飞速发展。在这种情况下，作为旅游业重要配备设施的酒店，要面临越来越多的外籍客户，这就对酒店从业人员提出了更高的要求，特别是其专业素质和英语水平。职高教育对酒店英语专业的要求就是培养以就业为导向的应用型人才。因此，职高酒店英语教学，应该努力满足酒店对员工的要求，将“教、学、做”融为一体，强化学生综合运用能力和实际操作能力的培养，增强职高学生的就业竞争力。如何将这门课程的理论与实践相结合，模拟情景教学法很好地回答了这个问题。
一、职高酒店英语教学现状
酒店英语课程主要是针对酒店行业一线岗位的英语需要而设定的，是一门专业性与实践性兼具的学科，它将酒店管理服务知识与实际运用融合在一起，具有很强的实用性。学生在学习这门课程时，不仅要掌握酒店服务的基础专业知识，熟悉酒店管理的相关环节，还要掌握良好的英语交际能力及翻译能力，具备良好的酒店职业道德风尚。
1.传统的酒店英语教学模式，在教学手段和方法上比较单一，不能激发学生的学习兴趣。职高学生的英语基础比较薄弱，对英语学习的兴趣也不太高，这种教学模式很容易激发学生的抵触心理，使学生产生厌学的心理。
2.传统的职高酒店英语教学，在学生的发音、拼写及翻译上比较注重，因而教师都将上课的重点放在文章结构、语法、翻译的分析上。可是，酒店英语的关键在于实际运用，在于交际能力、口头表达及职业知识的培养。这也说明，生硬刻板的教学模式与当今人才市场的需要是不相符的，这也正是很多职高至今还未建立完备的外语环境实训基地的原因。不能给学生提供一个良好的酒店英语学习环境，学生就没有具体实践的机会，酒店英语教学课堂得不到很好的延伸和补充，学习的效果就会大打折扣。
3.酒店英语的学习内容繁多，学生很难在较短的时间内了解酒店英语的相关知识。因此，在学习时往往分不清重点，对于教师所讲的知识也只是被动地接受。长此以往，容易使学生陷入被动的地位，导致学生缺乏学习的主动性和积极性，学生对酒店英语的学习兴趣也就逐渐丧失了。
二、情景模拟教学法的优势
所谓的情景模拟，就是利用模拟的情景作为训练项目的方法，与其理论相适应的教学模式为：以学生为中心，教师在整个过程中扮演组织者、指导者的角色，利用情景、会话、合作等要素发挥学生的主动性与创新性，最终实现教学目标。这种教学方法突出操作性、讲究趣味性、注重实效性，实现了理论与实践、素质教育与社会需要的双重接轨。
1.激发学生的学习兴趣。伟大的教育家夸美纽斯说过，兴趣是创造一个乐观和光明的教育环境的主要途径之一。而情景模拟教学法的最大优势在于：它能够激发学生的学习兴趣。模拟情景教学法是一种情感教学法，它巧妙地将授课内容与实际的工作情景相联系，创设多种生活化、职场式的酒店英语教学情景，给学生提供了一个 “活动的舞台”，使学生处于生动具体的情境中，充分调动了学生的学习兴趣，使学生在不知不觉中获取新的知识，达到了寓教于乐、教中会情的目的。
情景模拟教学法的主体是学生，教师只是引导者，通过良好的学习情景的模拟，为学生营造良好的学习环境。塑造学生独立思考、果断解决问题的能力，最大限度地调动学生的积极性，让学生参与全部的教学过程，以此来激发学生的学习兴趣。学生在情境中学习、巩固、运用知识，促进了学生的全面发展，有效地提高了酒店英语课堂教学的效率。
2.培养学生的角色转换意识。在教学活动中，情景模拟法顺应了学生的情感和认知活动规律，利用这一特点，可以强化学生的主体意识，使学生完成从“扮演角色”到“进入角色的过程”的过渡，可以使学生的角色意识由被动转化为主动，以此来激发学生的学习兴趣。例如，一个人在刚开始扮演酒店前台时，与陌生人相遇的不适、对工作标准的不确定等会使他表现得不自在，但他会努力要求自己来适应角色。随着后期学生扮演的角色次数的增加，学生就能应变自如。因为情景模拟教学法能培养学生的角色意识，使学生将酒店管理与服务岗位中的要求具体化、规范化，促进学生良好职业行为习惯的养成，加快学生的角色转换意识，提高学生为人处事的能力。
三、如何用情景模拟教学法激发职高生的学习兴趣
1.适当情景的创设。模拟情景教学法要求有针对性情景的创设，这样才能让学生在高度仿真的情景模拟中有效地获取知识。情景的创设包括两个方面：
（1）创造良好的语言环境是进行职高酒店英语教学的基础。职高学生的意志力相对薄弱，对酒店英语的学习兴趣并不浓厚。因此，教师要尽量使用英语组织酒店英语课堂教学，让学生适应酒店英语的环境，调动学生的积极性，进而自发地参与各种情景的语言训练。这样做不仅可以使学生耳濡目染地学会酒店的服务用语，大大增强职高学生的英语交际能力，而且能营造浓厚的英语学习氛围，培养学生的英语思维。
（2）模拟酒店英语的使用场景、交际是情景模拟法的核心所在。首先，教师要结合单元学习目标和酒店专业学生的需求创设与学习内容相关的情景，这是教师授课前必须做的准备工作，如准备相关视频，总结有关的酒店词汇、服务用语等。然后，教师在课堂上将其呈现出来，让学生明确酒店环境中的各个角色，积极思考自己该怎样处理可能面临的各种问题；其次，就是研究情景。教师应引导学生思考同一情景中不同侧面的关联情景，引导学生积极主动地探索。
2.情景角色的模拟。为了激发职高学生学习酒店英语的兴趣，在此过程中，除了全体学生的参与，教师也应参与其中，指导整个情景模拟地进行，这样才能达到情景模拟的教学效果。语言学家吕叔湘先生说过，外语教师在课堂上应是个演员，不但要表演，还要手舞足蹈。教师的带动可以调动学生的积极性，让学生尽快进入角色。另外，教师在参演的过程中，要学会“刁难”学生。例如，扮演一个难缠的客户，从各方面展开攻势。学生在与教师不断的问答过程中，随机应变能力也得到了相应的提高。这样不仅可以锻炼学生处理问题的能力，还能够培养职业素质和工作心态。表演结束后，教师组织学生进行讨论与总结：将本次扮演中的优点与缺点都找出来，并相互交流，使学生在实践中学会更多的专业技能。
情景模拟教学法为传统英语教学注入了新的活力，为酒店英语教学提供了教学参考。利用情景模拟教学法，使学生处于生动有趣的模拟情景，激发了职高学生学习酒店英语的兴趣，活化了语言知识，开创了寓教于乐的新纪元。因此，各大职业院校应突破传统的灌输式教育，将情景模拟教学法运用于酒店英语教学中，培养学生的职业能力，提高职高的教学质量。
