中图分类号： G717 文献标识码： A 文章编号： 1673-1069（2016）18-27-3
0 引言
高职人才培养的专业定位是高职院校发展的关键，专业人才培养目标定位决定了该专业人才培养的高度和深度，因此人才培养目标定位是否准确，是否符合社会对人才发展的需要，对于一个专业来说至关重。现在很多高职院校酒店管理专业的人才培养目标定位在高星级酒店的中基层管理者。为了能使高职院校酒店管理专业能顺应时代发展步伐， 准确把握行业对人才的需求，系统分析岗位和职业要求，合理设置课程，将学生培养成社会、行业、企业所需要的人才，避免学生面临毕业即失业的尴尬局面，笔者对温州地区的高星级酒店基层管理者做了抽样问卷调查，对温州高星级酒店中的人事经理做了抽样访谈调查，以了解温州地区现在酒店行业基层管理者这个群体的综合素质水平现状、酒店行业现在对基层管理者的要求、酒店对基层管理者的人才需求情况及酒店专业毕业生一毕业是否可以直接升任为酒店的基层管理者等。
这次问卷调查的主要调查对象是高星级酒店的基层管理者，因为酒店基层管理者是酒店的中坚力量，他们是酒店政策的执行者，跟一线员工距离最近，也是员工服务技能的直接培训者，他们起着“承上启下”的重要作用，他们的职业素质和能力水平直接影响到酒店员工队伍的稳定性以及员工的工作满意度和酒店服务质量的高低；高星级酒店基层管理者也是高职酒店管理专业毕业生所希冀的主要管理岗位，是高职院校酒店管理专业的人才培养目标岗位。这次调查的酒店包括了四星级和五星级酒店，有位于温州市区的，也有位于县区的，样本具有一定的代表性。对基层管理者的问卷调查中，总共发放问卷110份，回收106份，回收率96%，有效问卷是94份，问卷有效率是88.7%。
1 调查分析
1.1 性别和年龄分析
被调查对象从性别上看，男性管理者占45.6%，女性管理者54.4%，这与酒店行业女性偏多的实际情况相符。从年龄结构上看，21-25岁的基层管理者占比最高，为37.2%， 21到35岁的基层管理者占总数的77.6%，说明酒店基层管理者这个队伍还是比较年轻的，青年人是酒店基层管理者的主力军。（见表1）
1.2 学历和专业分析
从学历层次上看，大专及以上学历占总数的53.2%，一半以上酒店基层管理者为大专以上学历，高中（包括中专）及以下学历也占了46.8%（其中初中毕业的占13.8%），说明温州酒店基层管理者的学历层次偏低。从所学的专业来看，酒店管理或旅游管理等相关专业毕业的占51.1%，说明这几年酒店管理或旅游管理毕业生已成为酒店基层管理者队伍中的主力军，这是值得欣慰的。然而从专业上看，还有25.5%基层管理者没有学过任务专业的，这是因为他们有部分人是初中毕业或普高毕业，这部分人群的专业素养还有待提高。还有23.4%的人所学习的是其它专业，这些人员中有些是专业对口的，如学电子电器专业的在酒店的工程维修部工作，学市场营销的在酒店的市场营销部工作，还有少部分人员是跨专业的。（见表2）
1.3 工作时间分析
①在基层管理者岗位上的工作时间
被调查对象在基层管理者这个岗位上工作的时间在三年以内的占59.5%，有5年以上的占24.5%，3到5年的占16%。
②在做酒店基层管理者前在酒店行业做基层员工的时间
根据调查，被调查对象在升任基层管理者前做基层员工的时间平均为3年零4个月左右。这个调查结果出乎我们的意料，比我们预想的要长。而被调查者中学历是高中及以下的人员在基层员工层工作时间平均需要4年半的时间，是大专毕业的人员在基层员工层工作时间平均只需2年零3个月左右，而本科毕业的人员在基层员工层工作时间平均却为2年半的时间，大专毕业的人员比本科毕业的人员在基层工作的时间平均还少3个月，说明现在的高职高专在教改方面做得比本科成功，培养的人才更符合社会用人需求。研究生硕士以上学历在基层工作的时间也还平均需1年零7个月。
x
1.4 晋升的原因分析
一位基层管理者从众多的基层员工中被提拔为管理者的主要原因应该是多方面的。当问及他们这个问题时，占比居前三的分别是工作有热情（64.9%）、技能水平好（58.5%）、沟通协调能力强（41.5%）。而工龄长、外表形象出众、口才好等这些因素占比都较少。这也说明酒店在提拔基层管理者时比较看重的因素是员工对工作的态度、员工的技能水平和员工个人的沟通协调能力。而员工的工龄、外表长相等这些因素对员工的晋升并不起很大的作用。（见图2）
1.5 需求情况
从对酒店人力资源部经理的访谈中了解到，酒店对于基层员工的需求量较大，需求也挺紧张，而且基层员工队伍不稳定，流动性较强；然而酒店基层管理者的队伍则比较稳定，现有酒店对于酒店基层管理者的人才需求量并不大，人才需求方面并不紧张。
2 结论及建议
高质量的高等职业教育需要科学的人才定位，而准确的人才定位是在充分调研论证的基础上。这次的调研结果对我们高职酒店管理专业人才培养有大的帮助和启发。
2.1 酒店管理人才培养目标定位要差异化
目前，大部分高职院为了体现学校人才培养的高大上，将酒店管理专业的人才培养目标定为高星级酒店的管理者、职业经理人；本科院校中酒店管理或旅游管理类的人才培养目标也定为高星级酒店的中高层管理者；在人才培养目标上出现明显的趋同，而高星级酒店管理岗位毕竟是有限的，对于管理岗位的竞争也较为惨烈；而与酒店相关的其它方面的人才如酒店设计人才、住宿或餐饮创业人才、经济型酒店或餐饮店连锁经营人才、酒店专业洗涤人才等却较为溃乏。因此，高职院校在进行人才培养目标定位时，要与其它院校有所差异，体现“人无我有”的特色，培养酒店业真正需要和溃乏的人才，不然同质化较为严重，也是对人才的一种浪费。 2.2 课程设置应突出基层管理者素养的培养
如果高职院校酒店管理专业的人才培养目标定位在“基层管理者”，那么专业课程设置上还应突出基层管理者素养的培养。一个酒店基层管理者应该具备的素养包括对酒店的工作富有热情，喜欢在酒店工作，有较强的责任心；其自身的专业技能水平高，能培训和指导下属；具有良好的沟通协调能力，会带好自己的团队，能与其它部门和工作组协同合作，能进行良好的上下级和平级的有效沟通，其自身的沟通技巧良好。因而对于高职院校来说，要培养学生敬业爱岗的情操，让学生不仅有出色的专业技能水平，而且有一定的培训和指导能力；同时培养他们具有良好的沟通技巧，使他们在毕业时就具备做一位酒店基层管理者所需要的素养。
2.3 对酒店管理专业学生的就业进行适当的引导
这几年一个比较普遍的现象是酒店管理专业的毕业生就业时其专业对口率较低；毕业一两年后仍留在酒店工作的人更少，在酒店工作的毕业生离职率较高；对酒店的满意度较低。这一现象不无跟高职院校人才培养目标及学生的自我职业定位有关。现在大多高职院校都将酒店管理专业学生的培养目标定为管理者，在日常的教学中自然也会灌输这一思想，学生对自我的职业定位也是管理者。学生希望自己一毕业马上能被安排在管理岗位或经过短期在基层的工作就被安排在管理岗位，而现实是酒店一般不会将刚刚毕业的学生马上安排在管理层，他们需要在酒店里从最基层的员工开始做起，所做的工作跟管理没有什么关系。学生不知道他们需要在基层做多久才可能被提升为管理者，渐渐地他们失去了工作的热情，现实与期望差距太大，往往他们没有多少耐心去等待不知何时才来到的升职。高职院校教师应该对学生的就业加以适当的引导，应该让酒店管理专业的学生了解他们在基层大致需要做多久，这样学生也会有一定的心理准备。根据这次的调查显示，大专毕业的人员需要在高星级酒店的基层平均工作2年零3个月左右；让学生了解他们不是一毕业就会到管理岗位上，他们需要在基层经过较长时间的锻炼，具备了一定了工作经验和掌握娴熟的工作技巧才可能被提拔为基层管理者，需要引导学生除去浮燥的心理。
