食品工业关系国计民生，而食品生物技术是目前国际食品产业领域最具发展前景的前沿核心技术，其对于有效转变食品产业经济增长方式和实现食品产业的可持续发展具有重要意义。食品生物技术产业主要涉及生物酿造食品业、生物食品添加剂及配料业和生物健康食品业。除此之外，食品生物技术还在相关领域，如食品包装、质量安全检测、食品生产废弃物处理等方面有广泛应用。不同地区的食品生物技术行业的差异性，所需的食品生物技术专业人才的职业能力也必然不同。因此，实施高职食品生物技术专业人才职业能力分析，为构建高职食品生物技术职业教学内容和课程体系提供依据，具有十分重要的意义。
一、职业能力
按照“ISO9000质量管理体系基础术语”标准，“能力”定义为“经证实的应用知识和技能的本领”。因此，职业能力包括职业人应掌握的职业知识和职业技能并能够应用于实际工作中。职业能力是人们从事某种职业的多种能力的综合，可分为通用职业能力、核心职业能力和关键职业能力。通用职业能力主要是指一般的学习能力、文字和语言运用能力、数学运用能力、空间判断能力、形体知觉能力、颜色分辨能力、手的灵巧度、手眼协调能力、人际交往能力、团队协作能力、对环境的适应能力，以及遇到挫折时良好的心理承受能力等。核心职业能力主要是指运用专门技术和掌握该技术所需的基础知识进而从事职业工作的能力，是从事某一职业所必须掌握的专业能力。核心职业能力又可分为一般核心职业能力和拓展职业能力；一般核心职业能力是从事某一职业应具备的基本能力，即能够按照工作方案和作业指导书的要求独立完成工作任务；拓展职业能力则是在一般职业核心能力的基础上对职业核心能力的延展与提升，能够根据工作任务要求自己制订工作实施方案并完成工作任务。关键职业能力是完成职业工作时除专门技术能力以外的必不可少的能力，它包括方法能力、社会能力、创新思维能力。
二、高职食品生物技术专业职业能力培养目标的确立
专业培养目标包括职业能力培养目标、职业道德培养目标等内容。专业培养目标的确立至关重要，它涉及到课程体系、教学内容等一系列的教学问题。其中职业能力培养目标定得太窄就业面就窄，太宽则会使学生学习缺乏目的性，就业时感到无所适从。因此，首先要以就业为导向来调整办学思路，其次要明确学校在区域经济发展中的位置，然后根据地方的产业结构、人才需求特点来进行准确的专业定位。
广西已被列为生物质能源开发利用的试点省份，广西区政府也将生物质能源生产作为重点产业给以资金和政策扶持，以生物质能源为龙头的广西发酵工业已得到蓬勃的发展。另外，广西丰富的亚热带植物资源近年也得到国内外的极大关注，植物源生物活性成分生产企业也在不断发展中。因此，我院食品生物技术专业培养目标就是为这两类企业提供生产一线需要的高级技能型人才。这样，我们就解决了人才培养目标的第一个问题，即人才的培养方向（就业岗位）问题。
人才培养目标的第二个问题是人才培养层次问题。中职和高职都是为生产一线提供技能型人才，不同之处是高职培养的是高级技能型人才。问题是这个“高”如何体现？是知识“高”还是技能“高”？中职生和高职生在校学习时间都是一样的，而且技校的传统优势就是技能培训，因此，要求高职生的操作技能高于中职生是很难实现的。那高职生的“高”如何体现呢？我们认为，高职生的“高”首先体现在知识“高”，即理论知识水平要高于中职生，其次体现在综合技能水平“高”。高职毕业生不仅要知道“怎样做”，还要知道“为什么这样做”以及“如何做更好”。
三、食品生物技术专业技能型人才核心职业能力要求
职业能力的确定需要通过对职业岗位（群）的典型工作任务进行分析来达到。通过对安琪酵母（崇左）有限公司、桂林吉福思生物技术有限公司、广西智天生物科技有限公司、广西庞博生物科技有限公司、广西万山香料科技有限公司、广西维科特生物科技公司、桂林淮安天然保健品开发有限公司、北海生巴达生物科技有限公司、中粮北海生物质能源有限公司等10多家从事发酵、生物有效成分分离纯化、保健品生产、能够代表广西食品生物技术产业发展水平和实际的企业进行的调研，并邀请部分企业从事技术、生产、品质、人力资源管理的企业管理人员以及毕业生代表召开专业分析会，我们确定了食品生物技术专业人才的初次就业（起步）岗位主要包括微生物的制种培养操作工岗位、发酵车间中控员岗位、产品分离纯化操作工岗位、产品检验员岗位、品控员岗位、生物工程设备应用维护岗位和产品营销业务员岗位及这些岗位对应的典型工作任务；同时确定了毕业生工作若干年后，通过自身的努力能够胜任的高一级工作岗位（拓展岗位）及其对应的典型工作任务（如表1）。
结合上述确立的高职食品生物技术专业职业能力培养目标，我们确定了这些高职食品生物技术专业核心职业能力要求。表1中初次岗位对应的职业能力要求包括通用职业能力和一般核心职业能力；拓展岗位对应的职业能力要求包括通用职业能力、核心职业能力和关键职业能力，其中核心职业能力要求包括一般核心职业能力要求和拓展核心职业能力要求。
表1 食品生物技术专业人才职业核心能力要求
