中图分类号：R15 文献标识码；A 文章编号：1674-3520（2015）-01-00-01
在中国经济和文化发展的历史和实践语境中，食品及其安全、质量是民生的核心议题，直至当今，其安全责任的重要性也正在延续，我们必须承认的是，在当前的食品企业中，出现了屡见不鲜的食品安全问题，甚至曝光出极其恶劣的食品安全卫生事故，这些问题直接影响人类的生存健康和生命的安全，关系到社会的稳定与和谐，更体现出食品企业社会道德责任的沦丧、政府执政责任的公信力的缺失，其食品安全问题涉及企业的持续发展和长期的生存可能，需要我们长期关注并予以伦理和法制的解决。
一、我国食品企业安全现况分析
我国近年来，食品安全事故频频曝光，引发了社会性的食品企业社会责任思考，伴随人们生活质量的提高，食品已呈现富裕的安定局面，食品产业也在不断升级，然而，在食品结构和数量的提升之际，食品的质量却成为了众矢之的，其安全危机及事故引起了社会的广泛关注和议论的焦点。虽然食品中毒事故在新闻媒体的曝光之下，有所收敛和减少，但是安全形势却不容乐观。食品投诉量居前列，在各类商品的投诉诉求中，食品类商品的投诉量稳居前列，重要呈现于两个食品领域：即其一是保健品虚假宣传泛滥，比重偏高；其二是乳品的质量安全被社会投诉比例较多。总体来说，食品企业的安全问题是一个社会性的问题，暴露出食品企业的道德社会责任的缺失，确保食品安全的形势已刻不容缓。
二、食品安全企业的社会责任缺失的原因剖析
（一）食品企业的社会责任认同度不够高。在激烈的市场竞争中，商场角逐、抢夺份额，是企业商家绞尽脑汁追求的目标，为了企业的成本利润最大化目标，有一些食品企业枉顾消费者的身心健康，以次充好、滥竽充数，使食品的安全出现危机，这与一些企业的道德社会观有一定的关联，部分企业由于经济利润的驱使，非法采用不符合商业规则的手段，造成轰动全国的食品安全事件，诸如：“三聚氰胺事件”、“地沟油事件”、“双汇瘦肉精事件”、“酒鬼酒的塑化剂超标事件”等，造成了极坏的恶劣社会影响。
（二）食品企业履行社会责任的能力有限。企业的社会责任呈现由低到高的金字塔型分布，底层是经济责任，由下而上逐次是：法律责任、伦理责任和社会慈善责任，在这个金字塔的构架中，自然越往上越能达到商业社会的最高境界，但是，如果食品企业连底层的经济责任都难以保全和生存的条件之下，则其无法维系和升级更高层的责任，这也可以理解成食品企业的负载较多，在履行和承担社会责任的时候，无法全面达到规定的要求。
（三）食品企业的社会责任披露制度还不够健全。由于我国在食品企业的社会责任披露制度上，与国外研究相比，还存在理念和规则上的不完善，在不断的实施过程中，食品企业也仅仅是部分做到了其披露机制内容，而对一些食品添加剂的使用计量等说明性的信息披露不够明确，不够完善。就目前而言，我国食品企业的自觉性披露行为还未普遍，在提升自身的社会信任度方面，还存在比较严峻的缺失状态。
（四）食品企业的标准不够完善，判定依据不全。在食品企业领域，其判定标准至关重要，而目前部分标准存在交叉、空白、矛盾冲突的局面，致使食品检测或媒体判定有误，而在社会范围内造成一定的食品安全危机。
（五）国家和社会监管机制不完备。食品企业是一种商业行为，其状态也应该受到相关监管部门的监控，而不能完全依赖于企业的自发和自觉性行为，当前，我国的社会政府性监管力量还不够完备，管理权限不明，出现交叉或无人监管的矛盾性局面，这极不利于食品安全的提高和质量的提升。
三、食品企业安全社会责任的构建与对策分析
（一）首先，要从思想观念上强化社会责任理念。不论是从经营及其效益角度来看，还是企业的长远规划和发展来看，食品安全与企业的成功与否成正相关的联系。在企业的经营理念中，诚信与务实的基本道德操守也应该成为其经营理念之一，在良好的社会责任信念下，用内在的诚信氛围追求科技进步与技术融合，确保食品企业的社会责任的培育和构建，提升全体企业经营管理意识和水平。
（二）提升食品企业的社会责任承担力。在食品企业的产业组成中，一些大型食品企业具有较强的社会责任承担力和履行力，而部分中小企业则缺乏相应的能力，我们要注重扶持中小食品企业，针对其规模小、经济承载能力弱的特点，开展教育与培训，运用与其条件相适应的技术与管理能力，在其限定的环境内，完成相应的社会责任履行；其次，要加强食品企业的联合与优势互补结构，要利用不同企业各自的特色，与同类食品的企业进行产业链融合，提高整体实力，提升市场竞争水平；
（三）完善食品安全信息披露制度。国外在研究食品安全披露制度方面领先于我国，其食品披露制度中的可查询和追踪的系统的经验，值得我人去学习和借鉴。同时，我国还应当加强食品安全信息披露中的强制性举措，开展多层次、多种类的披露方式，用正面的宣传引领食品企业向健康发展。
（四）加强政府监管力度。食品企业的健康发展还要依靠于政府的监控与制度管控，行法行政、依法监管是对食品企业安全的可行途径，要加大建立食品企业安全监督体制，用法律、规范的法定形式，对食品企业进行社会责任奖惩与评估。
四、结束语
在追求更高层次的饮食文化的今天，消费结构由单一转向了多元的消费格局，为了保证满足人们外出就餐的快速需求，食品的安全和营养要符合相关标准，保障人们的身心健康，食品企业要在正视其社会责任观念的同时，采取多种对策性的手段，强化企业社会责任机制。
