进入新世纪之后，中国的经济得到了快速的发展，人们的生活水平在不断的提高，温饱已经满足不了人们的需求，由于没有足够的健康知识以及缺乏相应的膳食指导的缺乏，由饮食不当带来的疾病越来越多，人们普遍出现营养不良和营养过剩的矛盾，让家庭和社会增加负担。所以，对于人们的营养教育要加快步伐，重视营养师的培养，满足人们的需求。
一、营养学的内涵
所谓的营养就是人们所吃的食物进行能量转化的过程，它对人类的身体健康具有极其重要的作用。也可以这样讲，人类要想具有健康的身体就必须有足够的营养，它是人类健康的保证也是保持人类健康的最低标准，营养存在于人类的每一个器官之中，是人体所有活动的主要前提。人的身体要是缺乏营养，就不能健康的生活，没有了营养的支持，人的智力、体力等都会受到严重的影响。营养是一个系统性的科学，在这个学科体系中，每一个环节的研究工作都是紧密相连的，要是在某一个环节出现错误，会严重的影响到最终研究结果的精确性，甚至会让营养体系遭受毁灭性的打击。在研究的过程中，研究者往往是非常认真的，最大限度的保证研究结果的准确性。该工作主要是：通过研究、讨论等方法全方位的分析人类的营养活动和过程。对营养进行研究的人员，对结果进行分析的时候还研究平衡营养的方法，通过平衡营养的测试和检查，对平衡营养、营养搭配等进行完善、合理的分析以及可行性的研究。这就要求研究营养的人员必须有丰富的理论知识，同时还要具有熟练操控研究设备、仪器的实践能力，这样才能够保证研究方法的正确性以及试验方法的科学性。所谓的营养师就是在其中的工作做的比较出色，同时对研究的方法具有比较深的见地，是一类让人们的营养问题得到解决的职业，该职业牵扯到的知识面比较广，可以向人们传达一定的营养学知识，在促进国民健康水平的整体提高上发挥着不可替代的作用。
二、营养师的工作领域
营养师是一类和食物有关的职业，也就是说只要是和食物有关系的都应该具有营养师的辅助，如医疗机构、餐厅、食品加工生产企业、健身中心、运动队等，在这些单位中，营养师从事的工作主要是对饮食计划、管理、指导、教育、咨询等，让这些单位把饮食搞好。
三、中国营养教育和营养师职业发展现状
1、营养教育滞后
虽然国内的经济取得了快速的发展，但是和经济发展的速度相比，营养教育却相对滞后，对国民营养具有指导意义的营养条例没有出台，也没有相应的营养师立法。在中小学课堂上也不见营养知识的身影。在营养知识上，全国大多数人都是“营养盲”。长时间以来，中国人深受落后、陈旧的饮食观念的影响，没有科学、合理的膳食结构，致使面临很多问题的发生。
2、营养师职业发展与国外有较大的差距
早在十几年前，中国国家食品与营养咨询委员会调查了全国403家医院，结果表明，只有47%的医院有营养科，从事这项工作的人员共有1722人，但是有1330人没有营养师资格证，占到总工作人数的77.2%。根据中国营养学会对国内15个省级单位的国家以及省级的运动队调查发现，在国内超过100万名全职运动员中只有一个营养师6人；北京近600家星级酒店，众多的大、小餐厅，几乎没有一家机构配备专业的营养师。和西方国家相比，我国对于营养师的需求特别巨大。
四、营养教育和营养师培养的具体措施
我国的营养教育面临的任务是非常巨大的。要想让中国人的身体素质得到有效的提高，同时保障人们的营养和健康，笔者认为应该采取的措施如下。
1、强化普及营养知识
从小学我们就应该开设营养学教育。教育专家普遍认为，要想让人们养成良好的健康生活习惯学校教育是最关键的。这一点我们可以对国外营养教育的成功经验进行参考，吸取其中的教训，建立起和中国国情相符合的营养教育体系。同时，我们不能僵化思维，必须从思想上进行转变，及时的对战略进行调整，明确发展目标，出台的政策和措施要科学、合理、行之有效。
2、在营养师立法上要加快
要想让营养师健康的发展起来，就必须有法律的保护，这就要求国家在立法上要加快，加强对营养师的管理，让他们得到人们的认可，同时还要对营养师的职责明确定下来，促进营养师这个大团队的不断发展壮大。
3 、多方式培养营养师
为了满足社会对营养师的需求，在企业单位、事业单位、公办学校、社会团体、民办职业学校之间开展广泛的合作，拓宽培养营养师的渠道。对于已经取得营养师的相关人员要广泛的开展继续教育，让他们的工作技能、水平、素质从整体上得到提升。
4、营养师职业市场化
培训营养师的高校，根据社会的需求进行专业的设置、课程的教授、科研的开展、教学内容的更新等，这样才能够有针对性的进行营养师的培养。同时还要坚持服务的指导思想、以就业为目标，教学进行社会化、市场化，进一步的让营养师职业教育质量得到提高，促进专业化的营养师市场的形成。
5、统一营养师认证制度
当前，中国的营养师资格认证制度没有被统一，具有营养师认证资格的部门有多个。如：临床上的营养师资格是卫生部认证并颁发证书的，公共营养师资格的认证和颁发单位是劳动和社会保障部等等，要想彻底的改变这样的局面，对于营养师资格的认证以及证书的颁发应该统一起来，不能够在不同的部门中颁发不同的资格认证书，在体系建立上，可以吸取国外的经验并进一步和国际系统接轨。
结束语：
营养对于每一个人来讲都是息息相关等额，不能等闲视之，随着经济的发展，人们的营养观念也在逐步的发生转变，社会上对于营养师的需求也在逐渐的增多，因此国家需要对营养师教育重视起来，这有这样才能让中国走出如今的困境。
